ササミの保存方法コリデール流

常識だったらごめんね集、その１

母から教わった「酒蒸し」。今は冷凍庫があるので冷凍で小分け保存してます。

ときどきササミが安売りしているときに、お徳用パックを買ってきて作り置きしておきます。

■作り方
１）ササミをフライパンに重ならないように並べる
２）日本酒を回しかける（適量＝ササミがまんべんなく湿るぐらいかな）
３）塩をぱらぱらっと振る
４）ふたをして弱火で火を通す（10分ぐらい）
５）熱いうちに清潔な菜箸などでほぐす
６）そのまま残った煮汁に浸して冷ます
７）ラップに煮汁ごと小分けにして凍らすか、冷蔵保存なら3、4日

いろんな作り方があるみたいなんですが、コリデール流は５）が特徴です。熱いままのほうがほぐれやすいというのと、さらに煮汁を吸いやすいというのと、手を使わず清潔な菜箸でというのが長持ちの秘訣です。

冷凍＆解凍のときは結局は煮汁がお肉から分離してしまうんですが、その汁もお料理に使ってください。

実は、今回[らっきょうとささ身のサラダ] 料理レシピ｜みんなのきょうの料理というのを見つけて作ってみたんですが、これ、食べやすいです。

昨年作ったラッキョウ、旦那が苦手で持て余していたんですが、これならイケます。きゅうりなし、黒コショウとワサビをアクセントに入れてみました。

お勧めです。